Saisonal und regional: Maibock mit Morcheln und Holunderspargel
13
Apr.
Der französische Klassiker interpretiert von Andreas Geitl mit Vanillespaghetti.
Brezen-Leberknödel mit einem Birnengulasch und Blutwurst.
Entenkeulen geschmort in einem Sud aus Rotwein, Portwein, Brühe und Cranberry-Saft.
Süßlich-erdiges Aroma der roten Bete umschlossen mit einem knusprigen Mantel.
Einfach und raffiniert ist die Forelle mit Süßkartoffel-Krautfleckerl von Andreas Geitl.
Aromatische Linsensoße und herzhaften Kartoffel-Kokos-Curry-Stampf begleiten die Maispoulardenbrust.
22
Dez.
Die Kalbsmedaillons mit Feigensoße sind eine Möglichkeit ein Weihnachtsmenü zu gestalten oder auch ein anderes Festessen zu zaubern.
Esskastanien, Sauerkraut und Kakao verwandelt Andreas Geitl in eine Suppe. Dazu servirt er Sellerienocken Pfefferkirschen.
“Winterspargel” verwandelt Andreas Geitl in ein raffiniertes Gemüse und serviert Karotten-Rösti dazu.
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