Rezept für 4-6 Personen

Lammripperl

• 800 g Lamm-Koteletts (bratfertig)
• 50 g Sesam
• 30 g frisches Currykraut (alternativ Minze und/oder Basilikum)
• 100 ml Olivenöl zum Braten
• Salz, Pfeffer, Ras el Hanout zum Würzen

Zubereitung

Lammripperl mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen, leicht in Sesam tauchen und in Olivenöl scharf anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit das grob geschnittene Currykraut zugeben.

Tipp: Wer kein Lamm-Fan ist, kann auch anderes Fleisch, Geflügel oder auch Fisch verwenden.

Spätsommergemüse-Salat

• 100 g rote Zwiebel, geschält, in 1 cm große Würfel geschnitten
• 100 g Speck, in breite Streifen geschnitten
• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100 g Paprika, gelb und rot, halbiert, entkernt, in etwa 1,5 cm große Stücke geschnitten
• 100 g Zucchini, in etwa 1 cm große Würfel geschnitten
• 100 g Salatgurke, in etwa 1 cm große Würfel geschnitten
• 100 g grüne Bohnen
• 100 g Pfifferlinge (oder andere Pilze)
• 200 g Kartoffeln, geschält, in etwa 1 cm große Würfel geschnitten
• 200 g Tomaten
• ca. 50 ml dunkler Balsamico
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• ca. 50 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Honig, Chiliflocken zum Würzen

Zubereitung

Bohnen putzen, in Salzwasser gar kochen und kalt abschrecken. Tomaten kurz brühen, entkernen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Kartoffelwürfel in Salzwasser gar kochen. Zwiebel, Speck und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Der Reihe nach Paprika, Zucchini, Gurke, Bohnen und Pfifferlinge zugeben und gut anbraten, mit Salz, Honig, Pfeffer und Chili würzen und ca. 3-5 Minuten gar schmoren. Zuletzt die gekochten Kartoffelwürfel und die gewürfelten Tomaten zugeben. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und ggf. noch Chili pikant abschmecken und zuletzt mit einem guten Schuss Olivenöl und frischem Zitronenabrieb abrunden.

Anrichten

Lammripperl auf dem Sommergemüse-Salat anrichten.

Tipp: Wer mag, kann ein Stück Fladenbrot dazu reichen.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Andreas Geitl!